Несмотря на то, что фасоль является не самым распространенным продуктом на наших столах, мы надеемся, что после прочтения приведенной ниже информации вы поменяете о ней мнение. Этот стручковый плод признан одной из самых ценных пищевых культур.
Фасоль – источник легко усваиваемого белка, способный полностью конкурировать с мясом, став его полноценной заменой. Но, несмотря на этот факт, многие опасаются ее использовать, особенно в период диет.
Полезна или вредна фасоль, ее свойства и состав
Фасоль известна человечеству уже более 5 тысячелетий, не удивительно, что на текущий момент выведено множество ее видов, употребляя которые в пищу, вы можете существенно разнообразить свой рацион.
Состав популярного стручкового плода богат уникальным составом аминокислот, белков, углеводов, органических веществ, витаминов и минеральных солей. Все они обеспечивают продукт множеством полезных свойств:
1. Стабилизация уровня сахара;
2. Профилактика сердечно сосудистых заболеваний;
3. Интоксикация организма;
4. Нормализация метаболизма и обменных процессов;
5. Улучшение барьерных функций организма;
6. Улучшение состояния зубов, препятствие образованию зубного налета и камня;
7. Помогает избавиться от синдрома хронической усталости.
Однако следует учитывать, что пользу это бобовое растение несет только при правильном его употреблении.
Фасоль категорически запрещено употреблять в сыром виде, она обязательно должна пройти термическую обработку. Иначе может стать причиной сильнейшего расстройства желудка, а в особо тяжелых случаях – пищевого отравления.
Предварительная обработка блюда помогает уменьшить и такой неприятный эффект фасолевых блюд, как повышенное газообразование. Для этого при замачивании фасоли рекомендуется добавлять в воду соду, а после чего варить дольше.
Также развитию метеоризма препятствует приготовление стручкового плода вместе с сушеным укропом.
Разновидности фасоли, которые следует попробовать
Нэви или белая фасоль, приехавшая к нам из далекой Южной Америки. Является лидером по содержанию клетчатки, всего один ее стакан содержит в себе суточную норму этого вещества. Перед приготовлением замачивается минимум на 5 часов.
Кинди (красная) – вторая после мяса по содержанию аминокислот, богата растительным белком.
Черная фасоль, обладающая слегка прикопченным ароматом, содержит в себе белок наиболее приближенный к животному. Считается, что ее употребление служит замечательной профилактикой раковых заболеваний.
Спаржевая (зеленая) фасоль богата фолиевой кислотой, не вбирает в себя негативные факторы окружающей среды.
Пинто (пестрая фасоль) – после варки утрачивает свой яркий окрас. Полезна при артритах, анемии, улучшает иммунитет.
Фасоль для детей – можно или воздержаться?
Как мы уже упоминали, фасоль обладает множеством полезных свойств и невероятно богатым составом, 80% которого сохраняется даже после тепловой обработки. А в сочетании с другими овощами это бобовое только усиливает их свойства.
Поэтому педиатры и диетологи рекомендуют включать ее в состав рациона детей старше 3-х лет.
А вот малышам первых лет жизни следует воздержаться от употребления фасоли. Для них распространены частые проблемы с животиками, которые может только усугубить, вызываемый бобовыми метеоризм.
Что касается зеленой стручковой фасоли, то она такого неприятного эффекта не дает, при этом польза от нее не ниже. Добавлять зеленую фасоль в состав овощных пюре годовалых малышей рекомендуют все педиатры.
Фасоль и похудение
Проведенные исследования показали, что содержащиеся в фасоли вещества способствуют уменьшению аппетита, ускорению метаболизма и расщеплению сахара. Поэтому ее можно смело включать в состав диетического питания. Особенно налегайте на красную фасоль! Она должна прописаться в вашем меню на постоянной основе.
В отварном виде фасоль не имеет отчетливого, ярко выраженного вкуса, поэтому ее можно смело добавлять в состав всевозможных блюд, не боясь их испортить. Этот стручковый плод можно смело отнести к разряду низкокалорийных благодаря невероятно низкому содержанию жиров (всего 2%).
Полезные свойства этой разновидности бобовых активно используются при составлении диет, разрешенных вне зависимости от возраста и проблем со здоровьем.
Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль
Многие садоводы выращивают на своих участках эту разновидность фасоли, которая во время своего цветения радует глаз красивыми красными и белыми цветочками.
Плоды этого растения представляют собой длинные стручки с крупными семенами. Они съедобны, употребляются в пищу без каких-либо ограничений, так же как и самая обыкновенная фасоль.
