Суши и роллы пришли к нам с Востока, вернее, из Японии. Они быстро обрели популярность, стали появляться в меню кафе, ресторанов. Люди начали заказывать «экзотику» на дом, с нетерпением ожидая доставку курьером.
Приверженцы азиатской кухни утверждают, что у суши неповторимый вкус, который нельзя сравнить с каким-то рыбным блюдом. Однако, многих волнует вопрос, а есть ли польза от употребления роллов и суши, или они наносят организму непоправимый вред?
Если основу суши составляет рис с морепродуктами, то роллы представляют собой своеобразный аналог, но модернизированный поварами Европы. Суши по форме напоминает комки риса, покрытые продолговатыми кусочками рыбы, тогда как роллы абсолютно круглые. Различаются они еще начинками, манерой комбинирования.
Одни кулинары заворачивают рис с начинкой в лист нори, тогда как другие, наоборот, формируют роллы так, чтобы лист оказался внутри, а рис снаружи. Популярных видов много, но главная особенность таких изделий заключается в сохранении вкуса основных ингредиентов и их вида.
Продукты должны быть свежими. В сырой рыбе может таиться опасность в виде инородных паразитов. Частое ее употребление без термической обработки может вызвать заболевание печени, в частности, онкологию.
Рыба в роллах и сушах
Рыба является носителем ленточных и круглых червей. Если морепродукты не подвергаются обработке, они легко проникают в организм. Заморозка и тепловая обработка их уничтожает.
Соевый соус
К роллам часто подается соевый соус. Из-за чрезмерного количества концентрированной соли, входящей в состав, он считается вредным. Людям, склонным к отечности, данный продукт употреблять не рекомендуется.
Большое количество йода, содержащегося в водорослях, негативно сказывается на организме. Суточная норма составляет 150 мкг, а в одном только ролле – 96 мкг, что в совокупности, если съесть несколько, превышает допустимый уровень в несколько раз.
Тунец в роллах и сушах
Начинка из тунца содержит удвоенное количество допустимого уровня ртути. И, если организм взрослого человека это еще перенесет, то организм ребенка или беременной женщины может значительно пострадать. Даже небольшие дозы ртути вызывают отравление, оказывают вредное влияние на мозг. Диетологи не советуют злоупотреблять роллами и суши. Достаточно питаться ими 2-3 раза в неделю.
Васаби – японский хрен, являющийся природным антибиотиком, помогает нейтрализовать вредные вещества.
Польза и вред данных продуктов зависит от ингредиентов, от мастерства повара и многих других факторов. При употреблении небольших порций, приготовленных в соответствии с техникой безопасности, японские деликатесы полезны. Рис насыщает мышцы белком и клетчаткой.
Имбирь для иммунитета
Имбирь способствует укреплению иммунитета. Рыба богата Омега-3 и фосфором. Нори содержит железо, йод, кальций. В роллах и суши содержатся аминокислоты, полезные микроэлементы, белки и жиры. Все это положительно сказывается на работе сердца, на состоянии сосудов и массе тела.
В период беременности женщинам следует уделять больше внимания своему рациону питания, чтобы не навредить здоровью малыша. Врачи настоятельно не рекомендуют им есть суши, ведь сырая рыба – потенциальный носитель листериоза, токсоплазмоза. Возрастает риск заражения гепатитом А, паразитами.
Завышенная норма металлов и ртути для плода очень опасна. Из-за ограниченного срока годности готового продукта можно получить отравление. Имбирь на фоне интересного положения провоцирует аллергию, а васаби вызывает тошноту и изжогу, ухудшая работу ЖКТ. Острые блюда приводят к обезвоживанию организма. Конечно, если уж очень хочется полакомиться японскими деликатесами, беременной никто не запретит. Главное, соблюдать умеренность.
Можно ли отравиться суши?
Отравление суши может произойти, если повар не соблюдает гигиенические нормы, не производится термическая обработка рыбы или от не свежих продуктов. Симптомы выражаются в виде слабости, тошноты, рвоты, диареи с кровью, повышенной температуры.
Первая помощь заключается в промывании желудка. Вывести токсины помогут сорбенты. Чтобы предотвратить обезвоживание, необходимо пить как можно больше воды. Интоксикация может привести к летальному исходу. Для того, чтобы себя обезопасить, надо тщательно мыть руки с мылом, отказаться от блюд с плохим видом и запахом, проверять всегда срок годности, съедать роллы в день покупки.
