Киноа не зря называют «золотым семенем инков» — она славится богатством витаминов и минералов, которые считаются полезными для здоровья. Киноа родом из Южной Америки и приобретает все большую популярность в других странах и континентах, в том числе в Европе.
Киноа — источник ценных жирных кислот и полезного белка. Это растение богато сапонинами и флавоноидами, которые обладают противовоспалительными, противогрибковыми и противовирусными свойствами. Более того, содержащиеся в нем вещества поддерживают борьбу со свободными радикалами и предотвращают возникновение некоторых видов рака.
Интересен тот факт, что, в отличие от большинства растительных белков, белок киноа содержит все незаменимые аминокислоты, которые человеческий организм не может производить самостоятельно. Стоит добавить, что, употребляя в пищу этот псевдозлак, можно предотвратить развитие многих серьезных заболеваний, в том числе атеросклероза и диабета.
Большим преимуществом киноа является ее универсальное применение на кухне. Этот продукт не только хорошо сочетается с сухими блюдами, но также считается вкусным и питательным ингредиентом многих десертов. В каких блюдах и закусках лучше всего подходит киноа? Рецепты с использованием этого растения настолько разнообразны, что вы обязательно найдете что-то для себя.
Киноа — как приготовить
Прежде чем приступить к приготовлению блюд, стоит узнать, как следует готовить киноа. Как приготовить зерна, чтобы они были вкусными и имели нужную мягкость? Оказывается, это совсем не сложно.
Киноа готовится так же, как рис или пшено. Сначала промойте под проточной водой, затем опустите в кипящую воду и варите около 10-15 минут. Лучшая пропорция — два к одному, то есть одна чашка киноа и два стакана воды.
После приготовления оставьте киноа накрытой на несколько минут. Благодаря этому она впитает воду, оставшуюся в кастрюле, и соответственно разбухнет. Помните, что не нужно перемешивать во время приготовления и держите кастрюлю на слабом огне.
Киноа — рецепты
1. Мексиканская киноа
Для приготовления мексиканской киноа вам понадобятся такие ингредиенты, как чеснок, овощной бульон, оливковое масло, перец чили, кукуруза, красная или черная фасоль, консервированные помидоры, лайм, авокадо, свежий кориандр и специи (тмин, соль, перец, сладкий и острый), перец.
Блюдо следует готовить на сковороде с крышкой. Добавьте оливковое масло, половину нарезанного перца чили и продавленный через пресс чеснок и обжарьте немного. Влейте сырые зерна киноа, залейте бульоном, затем добавьте соль, перец и специи. Все перемешать.
Следующим шагом будет добавление фасоли, кукурузы и помидоров. Смешайте ингредиенты и готовьте их под крышкой. Примерно через 20 минут добавьте нарезанный авокадо, половину перца чили и кориандр. Наконец, сбрызните блюдо соком лайма.
2. Вегетарианские котлеты
Котлеты из киноа — отличный вариант для вегетарианцев. Их очень легко приготовить, и для них требуется всего несколько ингредиентов. Помимо вареной киноа, ваш список должен включать лук, яйца, панировочные сухари, петрушку, соль и сыр пармезан.
Выложите в миску яйца, лук, соль и петрушку. Затем добавьте к нему остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Получив массу, которая легко формуется, сделайте из нее несколько котлет и обжарьте на раскаленном жире. Можно залить котлеты любимым соусом.
Киноа — сладкие рецепты
1. Пудинг
Пудинг из киноа — идеальный вариант для веганов и любителей полезных десертов. Он хорош как в теплом виде, так и в охлажденном виде. Прекрасно сочетается с фруктовыми добавками, особенно с сиропом или муссом.
Помимо киноа, для приготовления пудинга вам понадобится молоко или овощной напиток, лимонный сок, корица и что-нибудь для подслащивания (мед, кленовый сироп, сироп агавы). Вы можете приготовить мусс из любых фруктов (лучше всего клубника, малина, черника, персики или черника).
Положите зерна киноа в кастрюлю, залейте их молоком или растительным напитком и доведите до кипения. Когда они приобретут нужную консистенцию, снимите кастрюлю с огня и добавьте корицу, кленовый сироп и лимонный сок. Все смешать до однородной массы. Готовую массу разложить по тарелкам и залить фруктовым муссом.
2. Торт
Торт с киноа и черникой (или любым другим фруктом) станет отличным дополнением к кофе и послеобеденным десертом. Его преимущество — не только в восхитительном вкусе, но и в натуральных компонентах, и в простоте приготовления.
Необходимые ингредиенты для приготовления теста — киноа, миндальная мука, яйца, соль, семена чиа, мед, овощной напиток и фрукты. Все, что вам нужно сделать, это бросить их в блендер, перемешать, а затем поместить в форму для запекания.
Украсить массу кусочками фруктов и поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Примерно через 50 минут тесто должно быть готово.
Салат из киноа — вкусно, полезно и красочно
Салат из киноа — это вкусная, полезная и красочная закуска, которую можно приготовить разными способами. Овощи, фрукты, зерна, семена или сухофрукты — просто выберите ингредиенты, которые у вас есть под рукой.
Квиноа — такое универсальное растение, что к нему подходят практически все ингредиенты. Авокадо, помидоры, базилик, кукуруза, чеснок, свекла, клюква, фета, апельсины, тунец или курица — возможностей так много, что вы наверняка сможете изобразить что-то вкусное.
Вы можете полить салат своим любимым соусом, но подойдет и классическое оливковое масло с небольшим количеством лимонного сока. Используйте свое воображение и экспериментируйте.
