Интересно – отдельные ученые сделали вывод о том, что кукуруза (или маис) является самым древним хлебным растением на земле.
Первыми ее стали использовать в пищу древние цивилизации, проживавшие на территории Мексики. Кукуруза не требовала тщательного ухода, давала высокие урожаи, использовалась в рационе человека и домашних животных, именно ей благодаря ей процветали цивилизации ацтеков и майя.
Во времена Средневековья, когда европейцы активно начали осваивать разные континенты и территории, кукуруза была привезена в Европу, и до сих пор остается важной частью рациона современного человека.
В этом материале остановимся на отдельных вопросах употребления маиса, попытаемся ответить на вопросы, связанные с ценным продуктом.
Польза кукурузы
Первое, что выяснили ученые, семена кукурузы являются источником многих ценных минералов и витаминов. В них в большом количестве содержится аскорбиновая кислота (известный витамин С), а также присутствуют витамины ниацин, тиамин, ретинол, фолацин и другие.
В маисе есть различные микро- и макроэлементы, полезные вещества, в том числе железо, магний, калий. Кроме этого, в белке растения присутствует большое количество аминокислот, являющихся жизненно важными для организма человека.
Сколько веществ «достигнет цели», зависит от способа приготовления зерен растения, наибольшую пользу могло бы принести употребление кукурузы в свежем виде. К сожалению, на такие гастрономические эксперименты решаются немногие люди.
Классический способ употребления – отварные початки кукурузы. Чтобы сохранить ее ценные питательные свойства на более длительный период времени, зерна замораживают. Также многими странами освоено производство консервированной кукурузы.
В каком виде кукуруза наиболее полезна?
Ответ на это вопрос лежит на поверхности, наибольшую пользу приносит употребление сырых зерен кукурузы, которые содержат максимальное количество полезных витаминов, минералов элементов. При горячей обработке некоторая их часть теряется, поэтому и ценность снижается, хотя в отварном виде кукуруза более вкусна.
Многих интересует вопрос о том, что более полезно – отварные или консервированные зерна маиса. И на этот вопрос ответ достаточно прост – начальный этап приготовления консервированной кукурузы – тот же процесс отваривания. Затем в продукт для длительного хранения в обязательном порядке добавляют соль и сахар, что само по себе снижает пищевую ценность.
Из положительных моментов использования в рационе кукурузы, стерилизованной и расфасованной в вакуумные упаковки, – сокращение времени на приготовление пищи, использование в различных блюдах, в том числе супах, салатах, в качестве гарнира.
Кукуруза в рационе кормящей мамы
Женщина, которая кормит новорожденного грудью, должна очень тщательно подходить к собственному рациону. С одной стороны, ученые говорят о том, что маис относится к гипоаллергенным продуктам, потому его можно включать в рацион и маленьких детей, и кормящих матерей, не боясь проявления аллергических реакций.
С другой стороны, употребление зерен кукурузы способствует увеличению газообразования, что может негативно воздействовать на организм младенца.
Педиатры советуют мамам начать с небольших порций вареной кукурузы, причем употребить ее лучше в первой половине дня и понаблюдать за реакцией организма малыша.
Если колики его не беспокоят, он ведет себя ровно, не плачет, то кукурузу можно и в дальнейшем включать в мамин рацион. Если видны негативные реакции, употребление этого продукта придется отложить на более поздний период.
Маис в детском рационе
То же касается и детского питания, любой продукт, в том числе и кукурузу нужно вводить в рацион постепенно. Кукурузная каша может присутствовать на столе с самого раннего возраста. Отварные зерна следует давать в более старшем возрасте, когда малыш научится хорошо пережевывать пищу.
Употребление консервированной продукции, если это не блюда специально для детского питания, в раннем возрасте не рекомендуется.
Если же кукуруза в таком виде присутствует в рационе, то нужно тщательно выбирать производителя, следить за составом продукта – кукуруза, соль, сахар и вода, без усилителей вкуса, консервантов и ГМО.
Как видим, золотые зернышки кукурузы, спасавшие древние цивилизации племен майя и ацтеков, в настоящее время считаются неотъемлемой частью рациона взрослых и детей.
Есть отдельные категории населения, которые должны с особым вниманием подходить к употреблению маиса, чтобы не навредить собственному здоровью или здоровью малыша, находящегося на грудном вскармливании.
